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河南香约讲素食者必须慎选食材 - 动态资讯 - - 河南香约调味品有限公司

很多人为了健康而吃素,不过,营养师提醒素食者,要吃出健康,必须慎选食材,避免购买含有添加剂的食品,蔬菜也最好吃自然未加工者。

首先是食物种类要多样化,主食、蔬菜、水果、奶蛋类、豆类制品、油脂类,营养价值不同,不能互相取代,也不应偏爱某一类,每餐均需适量摄取。此外,应多选择新鲜未加工的食物,例如以糙米或胚芽米取代白米;豆腐代替油豆腐或豆干;新鲜水果代替果汁等;并应减少油炸食物,少吃高盐分的酱菜、酱瓜、豆腐乳,避免摄取过多的甜食。

市面的素食食材极多,须谨慎选择,以免对身体带来负作用。像豆干、百页、豆包、豆皮,如果颜色亮白、弹性太好,可能有双氧水、硼砂等添加剂;宜选购颜色自然暗淡、无刺鼻药水味的豆制品。

此外,油豆腐、油炸豆皮、油炸面筋等,是很多素食者喜爱的食品,如果担心其油炸质量,烹调前可先泡盐水约10分钟,捞起前搓揉几下,再用清水冲洗,去除一些盐分。

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